准备好所有的材料
把水倒入白糖里，稍稍晃晕，煮糖水的锅要用厚底的，太薄容易焦
大火烧开转中火，全程不要去搅动它
中小火
把温度计探针放进糖水里，温度到116度左右开始打蛋白
蛋白打至7分发，坚挺小勾状。这个时候糖水熬到128度离火
一边糖水慢慢的倒入蛋白里，一边打蛋器高速打，一个人操作的话要小心点哦，最好在盆底垫块湿毛巾，这样打的时候盆不会在桌面上晃动
高速一直打，打到盆外面手摸着常温就可以了
裱花袋装上花嘴，蛋白霜舀入口袋中，挤在垫有油纸的烤盘上
烤箱上下火100度，中层，烤45至60分钟
完全冷却后再揭下蛋白糖，如果冷却后还揭不下来，还没完全烤透，再送入烤箱几分钟
密封保存，可以放一个月左右
如果感觉腥味，可以滴几滴柠檬汁在蛋白里