脏脏蛋糕网红独家网红脏脏蛋糕

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作者： susan彤妈

8.7号记录其实自打我出这个脏脏蛋糕，下厨房很多人演变出去了很多大同小异的脏脏蛋糕但细节其实是不会骗人的！愿每个宝宝都能用最简单的操作手法，做出最美味的食物这个配比是我自创的，调节了好多次才发布的，毫无保留！做之前多看几遍多看几遍！ 5月19号拉线的甘那许冷藏1个小时再拉，不然希希的，拉出来不好看 4月16日，这个配方真的是不需要你们任何调试就可以做来卖的网红款最最关键真的很很好吃，比线上课很多付费课的不知道好多少，操作简单，口味棒棒！ 4月3号，自己折腾出一款蛋糕不容易，且行且珍惜，这配方我毫无保留的发布了出来的 3月19号已更新 3月27号图更新完毕 3月31号更新天气热了，甘那许拉线都化了，你们没空冷藏就减少奶油的量,由40克改到30到35克之间，有时间就冷藏一两小时凝固凝固凝固后再拉线犹豫了1个月到底要做不做脏脏蛋糕错过了脏脏面包，这次坚决不能错过脏脏蛋糕做这款之前我做了很多功课，也翻阅了很多书，最后选择了做起来比较方便的可可戚风，➕甘纳许奶油淋面可可戚风我试过烫面的，最后加入可可糊的等等，个人觉得今天留下的配方是最简单方便不容易消泡，口感也很蓬松，毕竟太过复杂的有时候就懒的动手了^_^^_^^_^^_^^_^^_^ 6寸的量注意⚠️ 可可粉会使蛋白糊消泡，所以搅拌速度要快，一般20下我就拌匀了，下面有视频你们可以看下拌匀方法备注宝宝们要是没则么做过戚风，那你把配方可可粉15克换成低筋面粉，可可戚风很容易消泡，手法不对就消泡，可以先做原味戚风很好吃

用料

脏脏蛋糕网红独家网红脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶跟玉米油用打蛋头手动混合均匀！再加入过筛的低筋面粉跟可可粉最后加入蛋黄，z字混合均匀

步骤 2

蛋白分3次加入砂糖，一开始3档转2档最后转1档

步骤 3

加入三分之一的蛋白与蛋黄糊混合

步骤 4

混匀后的蛋黄蛋白糊倒入蛋白中

步骤 5

蛋白蛋黄糊混合法，视频没拍，用这个代替吧，手法反正都一样混匀，立刻倒入6寸的戚风模中，烤箱提前预热20分钟,烤箱实际温度150度，下层烘烤35分钟

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步骤 6

出炉从15厘米高的地方震下去，立马倒扣到烤网上！

步骤 7

接下来，我们做甘纳许，巧克力隔水用50度左右温度融化，淡奶油40克微波炉加热下10秒就差不多了把淡奶油40克加入巧克力液体中混合均匀记住留一点倒入裱花袋，晚点表面可以拉线用

步骤 8

把剩下的甘纳许放凉倒入淡奶油150克中，然后冰箱冷藏半小时半小时后拿出来分3次加入糖粉打发到7,8成发

步骤 9

把淡奶油液体装一部分进装有圆孔花嘴的裱花袋里，可可戚风中间用筷子插个洞注入淡奶油巧克力糊暂缺图

步骤 10

剩余的巧克力淡奶油倒入蛋糕表面，用抹刀转圈抹出厚厚的垂下状态暂缺图

步骤 11

表面撒上可可粉，可可粉倒入筛网，筛上去会比较好看

步骤 12

多余的甘纳许装入裱花袋，拉出线条装饰冷藏2小时后就可以食用

脏脏蛋糕网红独家网红脏脏蛋糕的小贴士

这款蛋糕巧克力浓郁，味道连我家挑食的那位，吃去的第一口就说好吃难点 1.想要细腻的口感，所以我是后蛋发先油牛奶粉混合后再➕的蛋黄 2可可粉本身就会让蛋白消泡，所以我们混合动作要快，方法要对 3.淡奶油甘纳许打发的程度比较重要，打过了就没发有好看的垂下来的美观，打发不够就直接淋下来了也不好看 4.记住天气热了拉线的甘那许请冷藏1小时以上或是减少点淡奶油30到35克就够了

菜谱创建时间：2018-03-09 20:29:33

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