发芽糙米饭丨健康·三餐
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【发芽谷物的健康益处】
【肠胃不好吃粗粮的方法】
【浸泡的水能否拿来煮饭】
上面三个问题，在以前的发芽谷物食谱中写道过，链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102320248/?page=
更多发芽糙米营养价值介绍链接：
http://www.cas.cn/kxcb/kpwz/201210/t20121029_3668746.shtml
这次做的是发芽糙米饭，同样也是为了更好消化，提高营养吸收而做。
口感和味道自然不用说了，和以前一样，很香，吃完肠胃舒服。
这次说说，发芽谷物健康，就可以多吃或完全替代别的主食吗？
如果认为，发芽谷物健康，就使劲吃，完全替代别的主食，那就犯了下面的几个思维错误。
1，包括所有食物，不是说某种食物健康就代表可以随意吃。
真正的健康不是一个标签，不是说吃了某种所谓的健康食物就叫健康。
相反，健康是一种看不见摸不着的状态，可以理解为一种平衡的状态。
再健康的食物，随意吃、大量吃、极端吃，都是可以吃出不健康的。
2，没有一种食物可以完全替代别的食物。
新手常犯的一个错误是，认定一种食物就只吃这一种。这样的后果，就是营养素摄入不均衡，导致营养不良。
3，忽略了因人而异。
虽然发芽谷物会比未发芽时好消化，但是肠胃功能弱的人，还是应该谨慎尝试。
先从少量吃起，注意观察肠胃的反应。如果不合适，就不要吃。
只有适合自己的才是最健康的。
发芽糙米饭丨健康·三餐的做法步骤
步骤 1
【浸泡糙米】
我在冬天室温24度的环境下，糙米浸泡一夜后（约10-12小时），再过半天就能发芽。
发芽速度受季节、室温、糙米新鲜度影响。
如果在室温过高的夏季，第一次浸泡的10-12小时也要放冰箱冷藏浸泡。
步骤 2
【发芽过程】
把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗糙米两遍后，沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。
室温不超过24度的话，可以室温发芽。
夏季温度高时，夜里放冰箱冷藏。
步骤 3
每隔4-6小时左右，用清水冲洗一遍糙米，再沥干，继续发芽。
（冲洗是保持糙米新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）
糙米应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。
步骤 4
刚刚露出小白芽就说明可以了，继续再发芽的话，营养会下降。
一定不要继续再发芽了，不要发到都长出长须子。
步骤 5
【煮饭】
把发芽的糙米放小锅里，加入清水，水量没过糙米一个食指关节左右。
如果喜欢糙米饭就少放些水，如果喜欢粥，就多放些水。
盖盖子，大火煮开后，转最小火闷40-50分钟，煮到糙米开花。
关火后，继续闷5分钟。
菜谱创建时间：2018-03-11 11:15:43