潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#

准备：所有的材料都在这了 （我自己一般先把骨汤煮上 再准备其他洗切海鲜和味菜）虾洗净开背去脚去虾线 如果虾比较大 可以切两段 鱼洗净斜切片 别太厚也别太薄 肋排切小块 洗净 骨头洗净

1 骨汤：砂锅加热水煮开 放入小块肋排和猪骨和姜片 煮沸过程中时不时看看捞捞血沫 如我上面说的 有时候有闲就熬的比较久 没时间的20分钟半小时也行

2 在煮骨汤的过程中开始准备其他的材料 洗米 鱼虾洗净片好 葱和香菜切小 蒜切成蒜末 最好大小均匀的那种

3 炸蒜：拿一个特别小的锅就行 放最小火 炸蒜末 大搞煎到金黄色就可以关火了 放一边就行 注意别炸过火 （可以放两小段葱白一起炸更香一点）

4猪骨汤煮好了 配料全都好了以后 就可以下米了 开大火 搅拌 不过不用一直搅拌其实 因为怕把米都搅碎了 大概就是 时不时搅动 防止粘锅底就行

5把米煮到开花 大概如图上的米的状态就行 这时候就要开始放海鲜了 一股脑全部加进去 轻柔搅拌散开 大概一分钟两分钟就熟了 反正很快 这时候关火后面全用余温就行

6加酱油 大概就两汤匙肯定够了 米汤大概微微泛黄就可以了（见下图）然后马上放切好的味菜（香菜葱）和炸好的蒜末（蒜油不要 仅蒜末）还有少量的盐

6轻柔搅拌均匀就可以上桌了 先每人盛一碗出来晾凉是最好不过的了 喜欢的可以适当加点白胡椒粉 也很好吃提味