选一个圆茄子，去皮，切丝
细长丝，我刀功不好，切的尽量均匀
撒上面粉，静置3-5分钟，再撒一遍，让茄丝沾上面粉
蒸锅烧开，篦子上铺笼布，茄丝直接放笼布上，蒸3-5分钟即可
关火后把蒸好的茄丝倒出来，加香油迅速拌匀，加适量盐， 根据喜好撒点香葱或香菜
蒜拍碎，加酱油、少量香油、适量盐，即可。也可以根据个人喜好加醋、黑胡椒粉