将黄油室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀。
把过筛的低粉和杏仁粉加入黄油中。
桌面铺一张保鲜膜，将酥皮擀至3毫米厚放入冰箱备用。
将水，黄油，盐，细砂糖，香草精倒入不粘锅内，加热煮沸。
把过筛的低筋面粉倒入不粘锅内，使用手持搅拌器快速的混合均匀。
使用打蛋器搅拌散热，再分次加入全蛋搅拌均匀。
将面糊调节到有光泽，面糊状态呈等边三角形状即可。
将面糊装入裱花袋，挤在不沾烤盘内，将压好的泡芙脆皮盖在泡芙表面。
将泡芙放入平炉内190度烤10分钟，泡芙定型后转170度烘烤至熟透。
将淡奶油和细砂糖打至6-7成状态。
用小号裱花嘴在泡芙底部扎一个小洞，以便挤入夹馅。
使用不粘锅用小火熬制170度，呈黄色状态即可做泡芙塔。