童子鸡洗净，从鸡背部脊椎的地方，用剪刀剪开
用力压平
翻过来，拿牙签多扎几个眼儿。肉厚的地方，用刀划开，便于入味和烤熟
洋葱切片，拍碎
鸡放入大的非金属容器，倒入两瓶啤酒
放入洋葱和一小把花椒粒，密封冷藏浸泡12小时
取出沥干水分，撒上一层蒜盐和迷迭香，抹匀腌制半小时
所有酱料混合，搅拌均匀
均匀涂抹在鸡身上
装入食品级密封袋，倒入剩余酱汁，冷藏腌制2天
烤箱200度预热，烤盘垫锡纸，将鸡放进去，中层，上下火1个小时
取出刷少许蜂蜜，再烤15分钟即可
腌制鸡肉多余的酱汁，大火收汁
收浓后作为蘸料使用
1.鸡不要选太大的 2.从脊椎处将鸡剖开，更容易压平 3.压平后烤制，时间更短 4.鸡翅尖或者腿尖的地方容易烤糊，过度上色后，需要包上锡纸 5.啤酒浸泡过的鸡肉更加香嫩，浸泡12小时为最佳