将小排（具体看你买什么）洗净后放入锅内，切记要凉水下锅，放入料酒一起煮
将藕切块，大小的话，看排骨块来切，姜切片，葱切段
排骨煮开后捞出，主要是为了煮出排骨的油沫
另煮一锅水，最好多一点，将藕、排骨、姜片、葱段一起放入（有人不喜欢葱的话，可以将葱打结，入味用）
待锅内水沸腾后，转小火慢炖
小火时间大约半小时左右，如果想炖的更入味，就一个小时
收火时再放盐调味
1、葱姜可以在一开始就和排骨一起，后续再换