慢炖锅版红烩牛腩

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旺季产出的番茄,风味才是最浓郁的。用番茄罐头(而不是像塑料一样的大棚番茄)加慢炖锅,是成就这道菜的美味秘诀。大小先生连一滴汤汁都不舍得留下!

用料

慢炖锅版红烩牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉浸泡半天,中途换两三次水,把血水浸出。沥干。最好再用厨房用纸巾吸干水份。

步骤 2

准备好香料。

步骤 3

热锅凉油,加入香料后转小火,慢慢熬出香味。

步骤 4

倒入牛肉,转大火翻炒。加一茶匙糖,帮助炒出香味。至牛肉略缩小,关火。

步骤 5

牛肉连同香料和炒出来的汤汁一起倒入慢炖锅的内胆。

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步骤 6
步骤 6

这个就是美味秘诀。去皮的整只番茄的罐头,牌子无所谓,国产的也可以,注意选择淡的那种。

步骤 7

整一罐全倒进去,连汤汁。

步骤 8

加一茶匙糖、料酒、生抽或鱼露,拌匀。

步骤 9

盖上内外两只盖子,炖3个半小时。

步骤 10

时间到后,将牛肉连同汤汁全部倒进炒菜锅,用燃气灶加热收汁。加适量盐和黑胡椒,先少加些,尝尝味道后再适当增加。

步骤 11

准备好葱花。

步骤 12

汤汁变浓郁后,撒适量葱花起锅。

慢炖锅版红烩牛腩的小贴士

我用的是筋头巴脑的牛腩,肥肉不多,所以先炒的时候加了油。如果你用的肉较肥,可以不放油,香料跟牛肉一起下锅。

菜谱创建时间:2018-03-19 19:30:06
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