砂锅焖白米饭

泡好的米

焖好的米饭

1.米称重后淘洗干净，放入砂锅加水浸泡30分钟，加完水锅内水和米共重是430克。 2.中大火，开锅约1分半钟后，转小火。 3.这时锅盖的出气孔出气量很大。 4.待出气量转很小时，说明水份收得差不多了。 5.转大火，快速收干水份，约2分钟。 6.关火，焖2分钟开盖。这时水份刚收干，锅底有层薄薄、脆脆的锅巴，光吃或泡汤都很好。 ps：砂锅做饭比铸铁锅更快，不算准备和浸泡的时间，从开火到饭熟只用了11分钟！