烧开一锅热水，加入少许盐，放入豆芽汆烫熟，捞出放凉，控干水分备用。
将水再次烧开，放入菠菜汆烫，捞出放凉，控干水分（如果捞出之后立即用冰水冰镇，颜色更翠绿）。
平底锅烧热，加入芝麻油，放入小葱丝、蒜末、辣椒圈爆出香味。
加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、蘑菇片炒熟，炒得略干口感比较好。
加入少许盐和芝麻混合均匀，取出稍微放凉。
将鸡蛋打散（如果想要蛋皮更加紧实，可以加入少许淀粉；如果更佳讲究，可以将蛋黄蛋白分别摊成蛋皮，口感、颜色更丰富）
锅内涂上少许油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮。
将蛋皮切丝。
将炒好的蔬菜、魔芋丝、豆芽、菠菜、蛋皮丝放入大碗中，加入拌菜料混合均匀，热吃冷食即可。 *根据使用的魔芋的品牌不同根据袋子上的使用方法预先处理，事先汆烫或者直接控水备用。
装盘即可，热吃冷食都很美味。
1、魔芋丝分为白魔芋和黑魔芋丝，根据自己喜好选择吧。 2、蔬菜的种类可以根据时令更换。 3、装入密封盒中可冷藏保存3天。 4、可以根据自己的喜好加入猪肉、鸡肉、虾仁等。