造型馒头7（可颂馒头卷）

1.做造型馒头要控制发酵速度。所以，夏天我们用冷水和面，冬天可用温水和面。 2.如果你用压面机压面，请在水量上进行控制，以免面团太软造成粘连。 3.面粉品牌不同蛋白制不同，环境温度干燥度不多，多多少少都会在水量有差异，请一定注意控制和添加。 4.如果你喜欢冷水上锅蒸，因锅的大小水量的多少在烧开的时间上均有差异，一般面团在35-50克每个的情况下，水开后一般蒸10-12分钟即可。 5.关于发酵，烤箱，锅里热水均可，温度不超过50度即可，夏天来了常温发酵也很OK.时间一般在40-60分钟，但这只是参考。 6.一般造型馒头1.5倍大，不超过2倍大。一般馒头可在2-2.5倍大（口感相对松软） 7.食用油可以是家里的玉米油，橄榄油，葵花油，米糠油，猪油都可以，当然不喜欢也可以不放，不用太纠结。