西兰花取小朵，开水烫熟、备用；
小鲜鲍如果去市场买可以请师傅杀好；电商订购的只好自己动手：用小刀贴着鲍鱼壳平的一边下刀，取出鲍肉，剪去黑色内脏，冲洗同时挤净鲍肉残余沙线； 洗净后鲍鱼正面打花刀：5、6毫米的间隙一刀，先斜切一个方向，再转过来另一方向斜切成菱花状； 都处理斜切好的小鲍放小碗里一点点料酒、几粒姜末抓匀渍几分钟；
淀粉用5、6倍的水调开，备用；
起锅热油，先下葱段，爆香见焦黄厚下姜片，略煎几下，加适量水，烧开后入列表中所列蚝油、生抽、老抽、糖盐调味；
小鲍捋去姜末、料酒，和海参一起下锅，加盖中小火焖煮3-5分钟；中间记得翻拌、淋汁，以便入味；
3-5分钟后关火，夹出小鲍和烫好的西兰花朵铺底，再铲出海参扣在上面；
锅里的葱段、姜片捡出；搅匀第三步备好的淀粉水，慢慢入锅，搅拌均匀、煮开，汤汁见浓稠了关火；
将勾好的芡汁淋在海参鲍鱼上面，礼成👌😊
其余的也装盘淋汁，细嫩小鲍和Ｑ弹海参美好组合，开次😋😋
1、关于第5步焖煮的时间：我喜欢海参是Q弹、有点弹牙的口感；如果喜欢软糯口感的，可以按需调整、延长焖煮时间。