双椒，任选
姜蒜，可切成末
鸡胸肉洗净切丁，加入适量盐、鱼露、料酒、鸡蛋，搅拌均匀，腌制二十分钟，也可以少一点时间。
热锅，放姜蒜，干炒一下，炒出香味。
加入尖椒，继续干炒，要把一股生的味道炒掉。
加入适量酱油和水，因鸡胸肉已经加入了适量的盐，所以注意酱油的量，宁肯先少一点，不够再加，也不要咸了。
加入鸡胸肉，翻炒
不停翻炒，让每一块鸡肉受热。鸡胸肉熟得快，所以不能太长时间，大致变色，就可以尝一尝，是否符合自己的要求。
起锅前可以放入花椒面，当然也可以不放。
1. 鸡胸肉不容易很嫩，尤其在无油锁水的情况下。鸡丁可以切小一点，烹饪时间更容易掌握。自己尝一下最能掌握。 2. 当然，能吃蚝油，或者能用少量油的应该烹饪出来更好吃