龙利鱼番茄浓汤

云集上购买的龙利鱼，品质非常好。解冻后清洗干净。

番茄是米易县的扶贫番茄，汁水饱满，不同于市售番茄。取4个中等个头番茄，2个用破壁机打汁，不加水，另2个切片。龙利鱼切片，加老姜、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀腌制片刻。切几瓣大蒜放入切片的番茄中。

锅中倒入少许橄榄油（其它油也可，菜油除外），先倒入切片的番茄和大蒜，炒制一会儿。

加盐，倒入搅拌的番茄汁再炒制一会儿。

加入适量水，不要过多，才能达到浓汤的效果。