鱿鱼洗净，取出内脏和撕掉外面的一层皮，然后纵向切成5cm宽的条，再轻轻纵向划几刀（不要切断），横向切0.5～1cm的粗丝；
水煮冬笋切成丝；
雪菜洗净切末，姜切丝；
锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许绍酒，将切好的鱿鱼丝放入汆烫20秒钟后捞出沥干；
锅烧热后倒入油，待油温5-6成热时，加入姜丝煸香，放入雪菜和笋丝大火煸炒1分钟左右；
最后加入汆烫过的鱿鱼丝及少许的胡椒粉，大火翻炒均匀即可关火，装盘。
由于雪菜有一定的咸度，按照我的口味基本不再加盐，如果觉得咸度不够，可以适当加少许盐。