鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
成品
1.给鲶鱼块沾粉时，不要粘太多，薄薄一层即可。 2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。 3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)