老面酸奶吐司（中筋粉面包机版）

把所有材料放入面包机桶内，选按慢速和面揉3~5分钟成团，忘拍照了

再选按快速和面20分钟揉到扩展阶段

再按快速和面20分钟揉到完全阶段，能撑拉出手膜来，选按发酵2小时(要选按两次)

发酵至2倍大，手插入面团拿出后不回缩不塌即可

将面团排气揉出气泡，把面团分出六等份，揉圆松驰一会

擀成椭圆形状翻面卷起来见图中，再松弛一下

再擀成长条，自上而下卷2圈半

卷好后放入模具中依次摆好，准备二次发酵

二次发酵至八成满(约2.5倍大)，发好后给表面刷一层油(烤出来皮脆)，面包机选按发酵档约2小时(要按2次)。若烤箱发酵，先预热一下烤箱后调温度30～40度左右，时间1个多小时(要看是否发至八分满)

烤箱预热180度，下层烘烤40分钟。面包机选烘烤档(我是默认的没有进行调整)

出炉后震模具，立刻脱模，晾凉即可

这是加了酵母的面包比较膨胀，有小山峰出现，太高小烤箱都不好取出来，拉丝效果不错口感也好😊

这个是没加酵母的，没有那么膨胀比较平，但拉丝效果也可以口感也行(见下图)

这是烤箱做的

这是之前做的蘑菇小面包

这是面包机烤出来的拉丝也可以，就是底边有点糊皮比较厚。

剩下的老面肥再加入100克面粉，70克水，1.5克盐，用筷子搅拌均匀后发酵至2倍大，留给下次使用。可直接放入冰箱冷藏发酵备用。