软化的黄油
将水放入盛有黄油的容器中
然后放在火上，小火加热到黄油彻底融化
搅拌均匀，然后转大火
到黄油液开始沸腾
倒入过筛后的低筋面粉
关火，用打蛋器迅速搅拌均匀
搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地，就表示面糊彻底熟了。
搅拌均匀
冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液，每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收
直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可
将面糊装入裱花袋
在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型
如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。如果做花篮状，则也要分别挤出花篮与提手，再以打发的淡奶粘合
烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟
出炉冷却后，淡奶油加入适量糖
打法淡奶油
在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在里面打入馅料就可以吃了
里面被填满了奶油
非常的香甜
用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力、彩色糖霜、水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可
天鹅泡芙
1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液、果酱、糖霜、糖粉等。 2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。 ※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】