新鲜草莓洗净，晾干水分
草莓去蒂，切成2瓣，加入冰糖拌匀。放入冰箱冷藏隔夜。
隔夜后的草莓放入料理机，打成泥（如果喜欢有颗粒的草莓酱可以忽略此步骤）
打成了泥的草莓倒入锅中，先大火烧开，然后转小火慢炖至粘稠状态。
喜欢颗粒感的草莓就直接放入锅里煮，和上一步一样，煮至粘稠状态，然后加入柠檬汁再小火煮5分钟。
煮好的草莓酱趁热倒入玻璃罐中（玻璃罐需要先用开水烫一下消毒）盖好盖子直接倒扣，直到草莓酱冷却。
冷却后的草莓酱放入冰箱冷藏保存，一般可以保存一个月。（如果放冷冻可以保存6个月）
1、装草莓酱的罐子一定要杀菌消毒，否则会影响草莓酱的保存期。 2、冰糖可以用白沙糖代替，份量可以适量加减，根据草莓的酸度调节。 3、柠檬汁的除了增加风味还有防腐作用。所以不能少。