视频【新手100%友好·最快手的重芝士蛋糕】

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作者：无敌小兔妞

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用料

看做法

视频【新手100%友好·最快手的重芝士蛋糕】的做法步骤

步骤 1

注意事项：模具底部和四周垫油纸或者抹脱模膏备用。面糊部分操作注意用低速，冷藏步骤不可省略（冷藏是为了消泡、让面糊浓稠，如果用手持蛋抽操作的可以不冷藏）。

步骤 2

酸奶油：淡奶油28克，冲到4克柠檬汁上，静置30分钟备用

步骤 3

饼底: 消化饼干 60g，碾碎黄油 20g，加热至融化混合均匀，铺在模具底部，压实

步骤 4

果干适量，可省略切小块，铺在饼底上，冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪 200g 细砂糖 50g 奶油奶酪微波加热30秒，加细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

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步骤 6

蛋 2个分次加入芝士糊中，每次用电动打蛋器低速搅拌均匀后再加下一次

步骤 7

酸奶油搅匀至浓稠倒入芝士糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀

步骤 8

淡奶油 100ml 倒入芝士糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀

步骤 9

冷藏30分钟，可以消除气泡，让面糊更浓稠。

步骤 10

取出后用手持蛋抽轻轻搅拌均匀，倒入模具中。

步骤 11

170度中下层烤40分钟，放烤架上直接烤，不需要水浴（如果做纽约芝士蛋糕就水浴180度30分钟左右）。

步骤 12

烤完立即出炉，放凉后盖保鲜膜冷藏至少4小时。

步骤 13

用热刀切块，每切一刀都擦干净再切下一刀~

步骤 14

搭配用奶油香缇（3小块用量）：淡奶油 30克细砂糖 2.5克打发至浓稠，舀到蛋糕上即可。可切块冷冻保存慢慢吃，完全冰淇淋口感。

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-03-30 14:22:33