猪排，最好用无骨的，是否带肥边都可以
关键步骤使得排骨再怎么烹饪都不会柴的奥秘：工具（拍肉锤） 排骨的每个部分都要仔细拍打到位，用手腕力量掌握好分寸，打断肉筋但不能把肉打撒
拍打到肉片原来的两倍大小，厚薄入纸片
几乎把家里常用调料都拿出来了😅 最前面的研磨黑胡椒必须够量，颗粒感的黑胡椒是这道菜的亮点，否则就不能名副其实啦 其他的调料随意按自己喜欢吧 我家口味还要加点糖，提鲜
按比例加一些淀粉，使肉更鲜嫩
接着就开始给每一片排骨按摩直到肉片沾满调味料，冷藏腌制两小时
烧之前可以再加一些炸物粉，这样煎炸的口感可以外脆里嫩 我就一次多腌几块装盒冷冻，想吃了提前解冻再炸口味也是一样的
少油把排骨小火煎炸到四周边边有点脆脆的就好了
吃起来浓浓黑胡椒的香味，还有思思甜味儿 里边的肉还是很嫩嫩哦，口感有点类似小牛肉呢