和果子笔记之菖蒲

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作者: sindyliu
wendy老师的和果子小课笔记(上海市现代食品职业技能培训中心)

用料

和果子笔记之菖蒲的做法步骤

步骤 1

菖蒲的外皮是变色的,所以用的是13克紫色,2克白色

步骤 2

紫色和白色分别搓成长圆形,叠起,压扁

步骤 3

压时注意,要将白色晕染到紫色上,可以用手指外拨

步骤 4

晕好的皮子反过来,拍压一下,把馅裹进去

步骤 5

搓圆,把表面抹平

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步骤 6
步骤 6

白色占1/3左右的比例。白色通常在左、右或上边,压扁

步骤 7

用三角尺切2刀,从底部到中心位置

步骤 8

在每个叶子的顶端捏出尖尖

步骤 9

用尺将叶片的圆弧压直些

步骤 10

用木尺的双边压出主叶茎,用挑针由重到轻划出细茎

步骤 11

另外擀一小片绿色,用跳针快速的划出一个细长“大于”符号,中级再加一条茎,切断

步骤 12

挑一边,把绿叶搭上,摆成略弯曲的造型

步骤 13

整形,即成

菜谱创建时间:2018-04-02 20:55:25
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