糖醋茄子

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作者: 佳缘527
依照厨友的方子做的,其中的鸡蛋调面糊换成了淀粉和面粉调糊,是按照另一位厨友的建议改的!果然茄子炸出来是脆的,不塌!

用料

糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

白醋+番茄酱+蚝油+白砂糖+水,比例为1:1:1:3:2(饭匙量法),想要汤汁多的,可以加倍!按照比例加入碗内调成汁

步骤 2

茄子去皮切条,放入近一平勺盐(调味勺),腌制10几分钟后,茄子用手抓一下,倒出水!

步骤 3

低筋面粉+淀粉(3:1)调成糊(要浓稠点,别太稀了,能裹住茄条的)倒入茄子均匀裹上面糊!(茄条裹完了才想起来拍照😂)

步骤 4

锅内油温7-8成热,中火炸,分两次炸,否则易黏连!待茄条呈现金黄后捞出(大约6-7分钟左右),用厨房纸吸出多余的油!

步骤 5

锅内倒少许油,放入葱段翻炒两下,然后倒入茄条再翻炒两下,最后倒入调汁,小火收汁装盘!完成😋

菜谱创建时间:2018-04-05 12:55:11
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