白醋+番茄酱+蚝油+白砂糖+水,比例为1:1:1:3:2(饭匙量法),想要汤汁多的,可以加倍!按照比例加入碗内调成汁
茄子去皮切条,放入近一平勺盐(调味勺),腌制10几分钟后,茄子用手抓一下,倒出水!
低筋面粉+淀粉(3:1)调成糊(要浓稠点,别太稀了,能裹住茄条的)倒入茄子均匀裹上面糊!(茄条裹完了才想起来拍照😂)
锅内油温7-8成热,中火炸,分两次炸,否则易黏连!待茄条呈现金黄后捞出(大约6-7分钟左右),用厨房纸吸出多余的油!
锅内倒少许油,放入葱段翻炒两下,然后倒入茄条再翻炒两下,最后倒入调汁,小火收汁装盘!完成😋