五花肉切成3mm左右的薄片，其实里脊肉会更嫩更好吃些，但家里现成的就是五花肉所以就地取材，好在成品味道也不错。
料酒、盐、鸡蛋打匀，放入肉片，我是直接用手抓匀的，也可以用筷子搅拌，让蛋液包裹住肉片。
少量多次加入红薯粉，每次加入后充分混匀。最后浆液挂在肉片上不会很快滴落就OK了。
热油锅，差不多六成热后转小火。开始下肉片，一片片下防止粘连在一起。炸至金黄色即可。出锅后撒上椒呀就可以吃啦。