黑森林蛋糕

混合2个全蛋（就是2个蛋黄和2个蛋白，材料表里分开写了），杏仁粉，糖粉。 蛋要一个一个加入，别偷懒。

用手持搅拌器搅打，让面糊乳化，混入空气后，面糊颜色会变淡，体积膨胀两倍呈浓稠状，这时再加入一个全蛋，继续搅打5分钟。我用的鸡蛋是自家养的，颜色较黄较鲜亮，故如图颜色仅做参考。

融化巧克力和黄油

冷却后先混入一部分巧克力黄油到杏仁面糊中，搅拌均匀后，再加入剩下的部分。

此步混合后面糊应该是虽然浓稠但是仍然比较轻薄而柔软的样子，不能太稠厚，如果太厚太重可能是乳化搅打入空气那步没做好，接下来混入蛋白霜会很难很容易消泡。

打发蛋白至泡沫状，覆盖砂糖，然后打成立角状的蛋白霜

蛋白霜如图，在打蛋白时烤箱开始预热180度。

我的面糊有点过稠了，属于反面教材，而且配方略有不同，后来又调整了。再强调一次，之前的乳化一定要耐心到位。 轻轻混合均匀蛋白霜和杏仁面糊。倒入模具，如果不是防粘模具，可以先涂黄油，然后撒面粉，摇动去除多余面粉。180度，35到40分钟。用温度计或者竹签检察熟了没。

用小锅煮糖浆，樱桃酒加白砂糖，煮沸后小火，颜色鲜亮稍有稠度就可以用了。 加糖打发淡奶油，加入两包香草糖。

蛋糕片浸樱桃糖浆里，然后捞出来，剩下的浇蛋糕片上。 一层蛋糕一层奶油香缇一层酒渍樱桃， 再一层蛋糕一层奶油香缇， 最后一层蛋糕，上面和侧面做抹面，擦巧克力碎末，然后裱花。 进冰箱冷藏，隔天吃比较nice