苦丁放锅中开水烫一下，然后直接放冷水中浸泡一宿，多换几次水，去除苦味。
将水面混合，揉到盆光手光面光。醒发一个小时左右。时间越长擀的皮越光滑。
韭菜切丁，苦丁攥干水分和肉剁成末。
将油放到锅中，加入花椒炸香，晾凉加入馅儿中，加盐，酱油，香油搅拌均匀。
醒发后切一块面搓圆，切成大小均匀的面剂子。
撒上干面，按扁。
擀成中间厚四周薄的饺子皮。
包饺子。今天只有我一个人在家，哪天家里人在家的时候给大家拍个视频哈。
水开下饺子，饺子下到锅里不要盖盖儿，开盖煮，并用铲子在锅里铲几下，不让饺子沉底，当饺子都浮上来以后，加入少量凉水到水不沸腾，盖锅盖煮到第二次沸腾，再加少量凉水至不沸腾，盖锅盖煮至第三次沸腾，饺子这时候也都鼓鼓的了，就可以用漏勺捞出，出锅开吃。
饺子，开吃。
1.中筋面粉就是超市里卖的普通面粉或饺子粉，袋子上没有特别写明蛋糕粉或面包粉的都可以。 2.苦丁的量大约就是开水烫过以后，两只手繤干水分后成一个球，这样两个球。