鸡蛋打好，放入一小勺黄酒，少量盐，少量虾皮，开始打散。葱切好备用。锅里少量油，火腿肠先煎到双面微微变色，起锅备用。
饼皮超市都有的卖，无需放油，直接入锅煎到一面变色，再翻面。
翻面后倒入鸡蛋，均匀铺满饼皮，撒上葱花，芝麻(黑芝麻还是白芝麻看个人喜欢)，小火慢慢等鸡蛋凝固，一定要小火哦，火太大会导致饼皮焦掉鸡蛋还没凝固。鸡蛋稍微有点凝固就可以翻面。
在没有鸡蛋的这面放上火腿肠和千岛酱，把鸡蛋饼卷起来，稍微压扁，起锅，看着宝贝美美的吃一顿吧。 个人更喜欢放甜面酱，妞喜欢千岛酱。 鸡蛋里的黄酒可以稍微多点，煎出来会更香。