我的面团材料和水分比！面粉是新良的麦芯粉。如果你用的面粉和我不一样，那你就要自己调节水量了，因为面粉吸水性是有差别的！
把所有面团材料放进打蛋盆。☞酵母先放用面粉盖住，（酵母和糖，盐不要混在一起，容易失效！） 用筷子搅拌一下成絮状！
拿出来揉面，不需要出膜，面团三光即可！ 我是放面包机一发的，一发四十分钟左右！☞如果你没面包机就放蒸锅发，事先蒸锅水烧一下。一发的温度是28---30度！ 如果家里温度高，就找个干净的锅子，盖好保鲜膜直接发吧！
用手指头戳个小洞，不会快速反弹回来就好了！ 里面的组织就和蜘蛛网一样！
硅胶垫上和手上都撒上一些干面粉，开始揉面吧（如果面团粘手就再撒点干面粉，薄薄的一层，☞不要洒太多了！） ☞干面粉撒的太多容易开裂！我们这是上海暄软豆沙包不是那种有韧劲的山东大馒头^O^ 揉到切开后没有气孔就好了——有点耐心的揉一会^O^吧！别偷懒！
40克一个剂子，总共10个，搓圆醒发——夏天5分钟，冬天10分钟！盖好保鲜膜！ 趁醒发时间把红豆沙搓圆——30克一个圆球！我用的是顺南的红豆沙！ 注意事项:有的新人速度比较慢的，室温又高一边揉面团，另一边就发酵了。那就要重新揉了，包子想要表面光滑，就一定要多揉的，揉到紧致。
醒发好硅胶垫上撒上干面粉擀皮吧！皮子直径在十厘米左右。如果有大气泡就用牙签戳掉！ 包入红豆沙，搓圆！（像包子那样包法）
二发温度在30——35度之间！我用烤箱二发，里面放碗热水，二发要有湿度的！ 没有烤箱就老样子用蒸锅吧！不过蒸锅温度确实不好控制！^O^ 夏天最好办，直接放蒸锅里，不用烧水就能发！ 二发时间在30——40分钟，温度低就要延长发酵时间！发到1.5到2倍大，表面光滑就可以了！
冷水入锅，大火蒸，上汽后开始计算时间——15分钟，关火后再闷5分钟再拿出来！☞蒸的过程中不要开盖子！盖子上有水先擦干再蒸！我用的是一次性的蒸笼纸！
木头章上涂上色素，等包子出炉后冷了就可以按上去了！打扮一下好美^O^ 我用的色素是AC.
1:揉面排气别偷懒。 2:注意二发的发酵温度和时间，发酵温度低就要延长发酵时间!二发还要有湿度,热水别忘了放! 3:蒸好后不要马上拿出来，要闷五分钟的! 4:夏天手脚麻利点，发酵时间长了会发酸的！