藜麦洗净后冷水浸泡10分钟，然后多洗几次去掉涩味。大米洗净后与藜麦混合，放比平时煮饭略少的水，煮熟后用饭勺搅散饭粒，放凉备用。（米饭略硬更好炒）
腊肠洗净蒸熟，放凉后切成小丁。
菠萝切成食指尖大小的块，洋葱、小葱切末，备用。
去虾头、虾壳和虾线，虾头留下备用。切成2厘米左右的小段，放入少量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
平底不沾锅内放入适量油，小火放入虾头煎炸，直到虾头酥脆。夹出虾头，撒适量椒盐，一道可口的小食“椒盐虾头”成啦。
平底锅内放入洋葱末，小火煸炒出香味，再放入腊肠丁，煸炒至微黄。中火放入虾仁，炒至变色。放入藜麦饭翻炒，加入少量生抽和盐，炒匀。出锅前撒少量白胡椒粉和葱末，拌匀装盘。
用虾头炸出的虾油炒饭更香，如果没有虾可用鸡蛋代替。