蛤蜊清洗干净后，用盐水浸泡，让其吐沙
胜瓜去皮，切成段条，准备好蒜蓉，姜蓉，少许干辣椒切碎
热锅下油，放蒜蓉姜蓉干辣椒一并下锅，爆炒出香味
放入胜瓜，翻炒一会后，放入清洗好的蛤蜊，继续翻炒一会，加入清水，水没过所有的材料，放入料酒，盖上盖子煮上一会
煮至所有蛤蜊都开口，胜瓜也软软的，加入一点点盐，一点淡盐酱油，一点糖调味
煮至收汁或加淀粉水勾芡就可以出锅了