排骨焯水沥干水分。
锅中加入清油和白糖小火炒至糖色变成琥珀色，有小泡，加入排骨煸炒。
待排骨上色后加入料酒生抽陈醋姜片八角，稍微炒制一下，加入开水，没过排骨，大火烧开，转小火炖1小时，大火收汁即可出锅。