『in南京』鸡汁回卤干

烹饪材料如图，如果手头上有鸡高汤，可以代替浓汤宝。

豆腐泡对切成三角形。

豆芽摘去尾部，用开水汆烫一下，滤干水分待用。 摘豆芽可能是这个菜谱里面最费时的步骤了，可见这是个多么快手的小食呀！

准备一个小锅，我用的是铸铁锅。倒入500ml水烧开，加入姜丝和豆腐泡，煮开。

加入鸡高汤或1/2个鸡汤浓汤宝。 因为浓汤宝本身就带咸味，后期我就没有再加盐了。用鸡高汤的记得要加一些盐调味。 盖上锅盖，中小火煮6分钟。

开锅后加入汆烫过的黄豆芽，再盖上锅盖，小火煮10分钟就可以关火了。

盛出。撒上白胡椒粉和葱花，尝一口油豆腐，喝一口汤，好鲜美呀～

纯素版本：昆布香菇高汤或昆布香菇粉https://www.xiachufang.com/recipe/103378317/ 代替鸡高汤。