鸭爪减去指甲。洗净沥干
锅里水烧开，放入鸭爪
水再次滚，有浮沫
盛出，洗净沥干
锅里少许油，放入冰糖，炒糖色
糖色变棕色，放入鸭爪，翻炒均匀，一点料酒，生抽，盐，炒匀。加入红烧肉汤，洗好的香料，生姜片，大蒜瓣，汤汁不够，加少许水。大火烧开尝下咸淡。
转高压锅，大火烧开，小火10分钟。喜欢硬一点的可以时间短一点。
收汁后可开啃。放凉会有嚼劲些。
红烧肉汤可以让鸭爪变得更有味道。没有也可以不用放。 香料看爱好随意选择。蒜瓣一定要放。不用剥皮。