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厦门薄饼(春卷)
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作者：
SW2017
用料
厦门薄饼(春卷)的做法步骤
步骤 1
各种配菜按上述洗净切好
步骤 2
1:热锅下油，放豆干丝煎到微黄，起锅备用。 2: 热油放虾米炒到微黄酥脆，放入扁鱼粉，翻一下迅速关火(不要过火)。 滤干油捣碎备用。
步骤 3
炒虾米的油留锅，放胡萝卜丝炒倒后陆续放包菜丝，肉沫，蒜珠，煎好的豆干丝，海蛎。虾米扁鱼酥,拌匀改中小火翻炒熬到菜熟透，调味，杂菜部分完成。
步骤 4
包薄饼 1:皮摊开放平盘，一头涂辣酱，一头依次放海苔，贡糖粉，芫荽，最后杂菜，包好开吃。
步骤 5
包饼1
步骤 6
包饼2
步骤 7
包好
厦门薄饼(春卷)的小贴士
1:扁鱼就是大地鱼，某宝有，没有多放点虾米也行，虾米一定要微火油炒再捣碎。注意不要过火。 2:也可用三层肉。个人不喜欢太油，也嫌肉皮影响口感，都用五花肉。 3：试过多种配比，杂菜味想体现得好，包菜分量必须足够到起主导地位，虾米酥或扁鱼粉必不可少。
菜谱创建时间：2018-04-09 20:05:51
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