1.鱼杀好放点酒，放点盐淹一下去腥，然后滴水放干一点，然后抹上一层生粉下锅煎（记得放油哦）两面金黄即可。 2.西柠榨汁被用，想要装饰的可以切两片出来留着，出锅的时候用来装饰，不能放下去一起煮，汤会苦的。 3.同时烧一锅水（煮酸汤），水烧开放入酸笋，香茅，酸梅（碾碎，不要一下子放完，到最后觉得不够喂再加），小番茄切半放入，柠檬汁（不要一次放完，慢慢试味道，慢慢加），放入老抽调色 4.酸汤煮好调好味道，把煎好的鱼放进酸汤里煮开约三分钟，就可以出锅啦
最后说一下，盐我是没放，因为酸梅本身就很咸了
我用的是鲈鱼，觉得肉质不行，不够嫩，下次我用别的鱼试一试