烤一个原味蛋糕卷。
切出一片，比慕斯圈小一圈。
3克吉利丁冷水泡软备用。
210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分，略有纹路。
黑巧克力75克加牛奶75克，加细砂糖10克，可可粉3克隔水小火加热，搅拌至巧克力融化。
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。
第一层慕斯液完成，倒入模具入冰箱冷冻。
做第二层，3克吉利丁冷水泡软备用，黑巧克力35克加牛奶75克，加细砂糖5克，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
稍凉加入75克淡奶油，搅拌均匀。
第二层慕斯液完成，倒入模具继续冷冻。
做第三层，吉利丁冷水泡软备用，奶油奶酪50克，加牛奶10克，细砂糖10克，隔水小火加热，边加热边搅拌。
加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。
很顺滑的状态。
稍凉加入酸奶拌匀。
最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。
倒入模具冷藏一晚再脱模。
表面可以装饰下。
成品图。
很美味的慕斯。