小美蛋糕卷

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用料

小美蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离,先搅拌蛋黄糊,蛋黄打散,放10克糖,油慢慢的倒下搅拌乳化,再放水搅拌,面粉过刷 ,搅拌没颗粒就行,我就是这样简单粗暴的搅拌

步骤 2

锅内无油无水,糖分三次从锅盖上放入

步骤 3

打4分钟/3.5速 打40秒开始放第一次糖 分别3次放完

步骤 4

状态非常好,有没有想吃一口的冲动😂

步骤 5

蛋白三分之一倒入蛋黄糊搅拌,混合均匀再全部倒入,再次搅拌均匀,烤盘铺烘焙纸,从稍高出倒入抹平,预热烤箱180度20分钟左右,最后几分钟开热风,让表皮烤老点,烤箱不同温度有一定误差

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步骤 6
步骤 6

220克奶油,20克糖打1—3分钟速度3 打奶油不能看时间,要看状态哦, 到了这个状态就行,时间没到也要停下来

步骤 7

蛋糕坯子凉冷抹奶油,不用辅助工具,徒手就能卷

步骤 8

这是加了8克青汁粉的,总粉量54克是不是很有食欲😋

步骤 9

这是加了蝶豆花粉的

步骤 10

芒果奶油蛋糕卷

菜谱创建时间:2018-04-10 11:22:13
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