蛋黄蛋白分离,先搅拌蛋黄糊,蛋黄打散,放10克糖,油慢慢的倒下搅拌乳化,再放水搅拌,面粉过刷 ,搅拌没颗粒就行,我就是这样简单粗暴的搅拌
锅内无油无水,糖分三次从锅盖上放入
打4分钟/3.5速 打40秒开始放第一次糖 分别3次放完
状态非常好,有没有想吃一口的冲动😂
蛋白三分之一倒入蛋黄糊搅拌,混合均匀再全部倒入,再次搅拌均匀,烤盘铺烘焙纸,从稍高出倒入抹平,预热烤箱180度20分钟左右,最后几分钟开热风,让表皮烤老点,烤箱不同温度有一定误差
220克奶油,20克糖打1—3分钟速度3 打奶油不能看时间,要看状态哦, 到了这个状态就行,时间没到也要停下来
蛋糕坯子凉冷抹奶油,不用辅助工具,徒手就能卷
这是加了8克青汁粉的,总粉量54克是不是很有食欲😋
这是加了蝶豆花粉的
芒果奶油蛋糕卷