红油肚丝

1.熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。

根据纹路的走向，顶刀切，把羊肚切成宽约5mm的条状

锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒，待再次煮沸的时候把肚丝捞出来

肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 ，过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

把葱白切成细丝

葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油

放上葱丝，翻匀就可以了

吃起来真的很过瘾！