准备好食材：做面团用的中筋面粉，花生油，凉水，烫水，盐和油酥用的面粉，花生油，盐等辅料。
面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮，再加入80克凉开水，2克盐和15克油继续揉面；
揉至光滑面团；大概要揉5分钟左右，面团稍微软一点；用湿布盖住醒30分钟；
葱花切碎，根部和叶子分开，油酥用葱的根部；
60克花生油倒入热锅里烧熟；
烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里，搅拌至无颗粒状；
再加入葱白碎，少量盐，五香粉和椒盐搅拌均匀；
调成糊状，油酥就做好了；我调的有一点稠了，还可以再调稀一点点；
面团醒好后，揉成长条；
切成四个大小差不多的小剂子；
擀成厚度约为2MM厚度的薄片；用刀划成九宫格一样的，注意不要划破；
把油酥均匀铺在薄面片上；
如图一片一片的从两边向中间翻盖过来；
翻二张；
再翻到中间；
依次再从上面往中间翻；
再把下面的翻上去；
再翻到最左边；
再依次往中间翻盖；
翻好的样子；翻盖的方向从左边开始还是从右边开始，自己决定哦；
用擀面杖轻轻擀平一点，注意力度要轻哦，不然里面油酥会漏出来；
这样就擀好了；
平底不粘锅烧热，倒入多一点的油，把饼放进去，小火慢煎；
可以盖上盖子煎大概3-4分钟，再翻面继续盖上盖子煎；
煎至两面金黄就可以了；
切成自己喜欢的形状；
装盘就可以开吃啦；
今日早餐：千层香葱酥饼+水煮蛋+黑豆浆
1.做饼的面团要软一些，口感更好； 2.稍热一点的水揉面，做出的饼口感会更酥脆；