猪扒选用带点肥的部位比较好,推荐梅肉。用刀背拍松
一个蛋混入盐、黑胡椒、淀粉打匀,放入猪扒腌制至少20分钟,也可提前放冰箱腌制过夜(其实一个蛋的量可以腌制两人份的猪扒)
如果用大洋葱的话半个就够了,用的番茄的个头也不大
这时候烤箱开始预热,220摄氏度或者425华氏度。以上蔬菜水果切小块(番茄留了两大片用来装b的,其实没什么卵用)
中火烧热锅,加少许油,放入冷饭炒松散,中间挖个坑打个蛋
一点一点地将米饭炒进去(就混水泥的那种既视感),加少许盐(调个味而已,不要放太多!)
铺入烤碗的底部
腌好的猪扒入锅煎制两面金黄,拿牙签插入不带血水即可
猪扒煎完,放至不烫手,切成小段,铺在米饭上
煎完猪扒的锅直接放入洋葱番茄菠萝粒炒软,放入番茄酱或者番茄膏或者意面用的番茄酱,加入小半碗鸡汤或者水,加盐调味,最后调入水淀粉勾芡
倒在猪扒上
很多香港本地的茶餐厅是放车打芝士的,当然也可以放马苏里拉。我放的是两者混合版
铺满
入预热过的烤箱15分钟,略放凉后开吃