猪扒选用带点肥的部位比较好，推荐梅肉。用刀背拍松
一个蛋混入盐、黑胡椒、淀粉打匀，放入猪扒腌制至少20分钟，也可提前放冰箱腌制过夜（其实一个蛋的量可以腌制两人份的猪扒）
如果用大洋葱的话半个就够了，用的番茄的个头也不大
这时候烤箱开始预热，220摄氏度或者425华氏度。以上蔬菜水果切小块（番茄留了两大片用来装b的，其实没什么卵用）
中火烧热锅，加少许油，放入冷饭炒松散，中间挖个坑打个蛋
一点一点地将米饭炒进去（就混水泥的那种既视感），加少许盐（调个味而已，不要放太多！）
铺入烤碗的底部
腌好的猪扒入锅煎制两面金黄，拿牙签插入不带血水即可
猪扒煎完，放至不烫手，切成小段，铺在米饭上
煎完猪扒的锅直接放入洋葱番茄菠萝粒炒软，放入番茄酱或者番茄膏或者意面用的番茄酱，加入小半碗鸡汤或者水，加盐调味，最后调入水淀粉勾芡
倒在猪扒上
很多香港本地的茶餐厅是放车打芝士的，当然也可以放马苏里拉。我放的是两者混合版
铺满
入预热过的烤箱15分钟，略放凉后开吃