食材准备
挑选色泽艳丽，细条匀称，表皮光滑饱满的紫茄子七八根，去蒂洗干净。
把茄子切成细长条的滚刀块，外露切口的表面积大更容易入味。青椒切段。
大火滚油，油要多火要旺，下锅煸炒。翻炒后加三大勺老抽，一大勺生抽，两大勺糖，（请注意这个大勺不是那种很深的大瓷勺哦，太多了，是浅浅的那种大勺）。翻一下盖锅盖转中火焖几分钟，期间翻炒一下再焖一会，防止粘锅也让酱汁能更均匀，茄子软了没有硬芯就入味了。出锅前加几粒盐调味即可。