鲷鱼选这种粉嫩的红鲷鱼red snapper最好～ ‼️把烤箱打开预热180摄氏度 给鱼表面抹上适量的盐和黑胡椒，静置一旁。
土豆削皮切块，拌上盐、黑胡椒和橄榄油。放到烤箱里烤，这里不用管烤箱有没有预热好。
处理好鱼和土豆后，我们来炒料汁。 先用橄榄油炒洋葱，洋葱略略有点软后下番茄块和彩椒块。（这里如果用黄色的彩椒，最后的成品就是西班牙国旗色啦）炒一会，加盐、黑胡椒和paprika调味，如果喜欢吃辣还可以放点辣椒。如果觉得番茄不够甜，可以再加点糖平衡一下酸味。
加一量杯水和一片月桂叶，新鲜的月桂叶最好。盖上盖，炖煮15分钟。
在炖料汁的时候可以做picada，就是把切碎的欧芹、大蒜加上盐放在石臼里磨成糊糊。 把鱼的里外都抹上picada。
炖好的料汁大概是这样。
料汁炖好的同时，土豆也烤好可以拿出来了。 把土豆拿出来以后，将烤箱的温度提高到200摄氏度。
将料汁加入。
把抹上picada的鲷鱼放在料汁的上面。
浇上白葡萄酒，如果下半部分的鱼身没有泡在料汁里，再适量加一点水。
浇一点橄榄油。用初榨橄榄油是因为我偏爱比较重的橄榄油味。
还可以再撒点额外的黑胡椒。
放进烤箱中层，200摄氏度烤15分钟。 看，鱼鳍立起来了！
配上法棍就可以开吃啦！
我们更爱用法棍沾鱼汤吃，所以土豆放得少。大家可以根据自己的喜好随意调整哦～～