培根芝士面包（液种+烫种）

把波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵，可提前一晚上做（夏天可常温发酵一个小时，再放冰箱冷藏发酵过夜）。发酵不看时间，看状态，发酵至表面有许多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织就即可。

烫种材料的开水倒进高粉混合均匀，放凉备用。（是刚烧开的开水哟）

除黄油跟盐以外的所有材料（包括做好的波兰种跟烫种），放入厨师机搅拌缸，揉至面团光滑，出粗膜状态。

加入黄油跟盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。

揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜 放在26-28度的环境中进行第一次发酵。

发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

将发酵好的面团均分12等份，轻轻收圆，松弛15-20分钟。

松弛好的面团，取一个小面团压扁，然后擀成椭圆形放入培根和芝士片。

自上而下卷成筒状，中间用小刀切开但不要切断，将面团从切口处向两边翻开，切面朝上放入纸托中。

全部完成后放在温度35度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵 发酵至2倍大手指轻按表面可以缓慢回弹。

取出发好的面团(这时预热烤箱180度)，面包表面刷一层牛奶或蛋液，挤上沙拉酱，洒上葱粒。

放入已经预热好的烤箱放倒数第二层，上170度下190度烤25分钟左右 (烘烤时间跟温度按自家烤箱调整，我用大金盘不聚热，所以下火调高了，普通烤盘可以上下火都170度）

出炉忍不住撕了一个来吃，真的又香又软啊。 面包取出后晾到手温时密封起来。