鸡肉切丁，加料酒，生抽，老抽，盐，水，腌制一会，让鸡肉吸饱水。然后放一勺淀粉。
准备碗芡：两大勺糖，两大勺醋，一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，一勺料酒，加一小勺淀粉，搅拌均匀。
大葱切珠
热锅热油，放入花椒，炸一会捞出来扔掉。再放入干辣椒，煸炒至有点焦糊。
放入鸡肉稍微炒一下，盛出来。
热锅热油，放入大葱，炒一会后加入鸡肉。调入刚才的碗芡。
加入花生，快速炒一下。即可出锅。