君之食谱的银丝卷

君之的是大约12个的量，我只用了大约4/5的材料，做了8个大的。 家里没有中筋面粉，用100g高筋和100g低筋混合的。

把上述材料（除植物油）全部放进面包机。

我的是柏翠面包机，选择的生面团程序，面包机自己和面发酵，用时1.5小时

君之是用厨师机的切细面条功能，我就用手揉面片刀切面试试吧。

君之用厨师机做的细面感觉特别好

我做出来的面是这样的，面条表面刷上植物油，切开变成短短的面

学习君之的办法整形

我做出来的银丝卷面胚

上图是君之的，面胚放在锅里，垫上油纸，再次发酵。 君之的办法是蒸锅烧开水后关火，利用锅内的温度发酵（大概30分钟）。 也可以用烤箱发酵（烤箱低温烤一盘水，关火后把要发酵的面团放进去）。

发酵好后就开大火，水烧开后转中小火，蒸18分钟。 蒸好后，关火等2分钟再开锅，防止坍缩。

最后完成，感觉我的大银丝卷，大的像馒头。 看来还是需要专业工具啊，君焙的厨师机，长草了！！