月牙骨（脆骨）洗净，并焯水一遍，再切成小块备用（焯水应该都会，这一步我没拍）
像炖肉一样做法，锅里加凉水，放入脆骨，等开锅一点点舀去浮沫，再并加入调料盒（花椒，大料，香叶，桂皮），盐，少许老抽和生抽，（生抽为了提味，老抽为了上色）料酒，葱段姜片蒜瓣可以多放些，大约40分钟煮到九成熟
煮完的脆骨捞出备用，控一下水分，锅里汤，，，注意锅里汤不要倒掉，可以留着炖酸菜粉条，或者土豆之类的，也可以煮面，鲜美的汤，不要浪费
准备炒脆骨的配料，我怕辣，所以尖椒放的少
热锅凉油，放入葱姜，再滑入脆骨翻炒，不必放盐，因为煮的时候已经入味了，翻炒几下，再依次放入豆瓣酱，料酒，生抽 白糖，尖椒，小米辣，最后放鸡精蒜末，出锅。。。 ❗❗❗（生抽和豆瓣酱都咸，所以我没放盐，如果你炖的脆骨淡，就可以放少许盐）
成品，
炖脆骨时候一定炖的九分熟，炖久了炒时候脆骨不脆了，炖的时间短，炒不烂，脆骨咬不动，