1.戚风用热牛奶，用微波炉加热一分钟；
2.戚风用可可粉加入打蛋盆，备用；
3.把加热好的牛奶倒入可可粉中；
4.用手动打蛋器快速搅拌，使热牛奶和可可粉融合；
5.再加入戚风用冷牛奶；
6.搅拌，混合均匀；
7.加入戚风用玉米油；
8.充分搅拌，混合均匀；
9.一次性筛入低筋面粉；
10.用手动打蛋器混合均匀；
11.加入戚风用蛋黄；
12.把蛋黄混合均匀；
13.烤箱上下火130度，提前预热10-15分钟；
14.蛋白放入油无水的打蛋盆里；
15.戚风用fluff棉花糖一次性加入蛋白中；
16.用电动打蛋器以低速至高速转低速，打发蛋白至硬性，提起打蛋器时打弹蛋头前端蛋白霜呈现出短而小的直角状态，（打发蛋白先用低速是使fluff和蛋白先混合，然后高速打发至出现纹理，也就是打蛋头能感觉到明显阻力时，改为低速打发，以便观察蛋白霜状态，不至于打发过度，打发过度的蛋白霜呈现出豆渣状）；
17.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里；
18.用硅胶刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均匀；
19.混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里；
20.同样还是用硅胶刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均匀；
21.混合好的戚风蛋糕糊距离模具20厘米高，倒在戚风模具里（高空倒入模具里蛋糕糊是为了让蛋糕糊里的空气排出，使戚风蛋糕成品组织更加细腻）；
22.倒入模具里的蛋糕糊有大的气泡，是因为快速混合蛋白霜和蛋黄糊时进入的空气；
23.震模具几下，把蛋糕糊里大的气泡震出去；
24.放入预热好的烤箱中下层上下火130度烘烤50分钟；
25.烘烤结束后，戴隔热手套取出戚风模具，摔模具一下，使模具里的热气震出，以免戚风回缩，倒扣在晾网上自然晾凉，徒手脱模，待用；
26.等待戚风晾凉的时间，我们做夹心内陷，夹心用蛋黄放入打蛋盆里；
27.加入夹心用fluff，用电动打蛋器低速打发；
28.打发至蛋黄与fluff充分融合。发白膨胀状态；
29.筛入夹心用玉米淀粉；
30.用电动打蛋器低速打发至完全混合；
31.加入夹心用牛奶；
32.用打蛋器低速混合均匀；
33.把混合好的全部液体过筛倒入奶锅中（过筛是为了成品更加细腻丝滑）；
34.小火加热，全程不停用手抽搅拌，防止糊底黏锅，直至卡仕达酱熬煮到丝滑还可以流动的状态，离火，把奶锅坐冷水盆里冷却，待用；
35.晾凉卡仕达酱的时间我们处理戚风，戚风挖洞，戚风倒扣在转台上用小刀在戚风上面中心处，倾斜45度擦入戚风，挖的洞越大夹心内陷可以装的越多，一定不要把戚风下面和侧面插透；
36.把戚风蛋糕内部一圈都用小刀以45度斜角方式插入旋转一圈；
37.夹心内馅儿用fluff卡仕达酱装入一次性裱花袋里（可以用泡芙裱花嘴也可以不用）；
38.把夹心用fluff卡仕达酱内陷挤到戚风蛋糕挖好的洞里，要慢慢挤，边挤边转动戚风，把戚风蛋糕内洞挤满；
39.全部挤满后，待用；
40.淋面用淡奶油倒入无水无油的打蛋盆里；
41.加入淋面用fluff焦糖味液体棉花糖；
42.加入淋面用盐，没有玫瑰盐可用普通食盐；
43.用电动打蛋器打发淡奶油至六分，刚出现纹理即可；
44.把淡奶油淋在戚风蛋糕上，用抹刀简单收平；
45.戚风蛋糕边缘多一点淡奶油，随着抹面时可流动的淡奶油会自然垂落下来；
46.在淡奶油上面筛上适量防潮可可粉；
47.筛好可可粉的蛋糕，待用；
48.制作甘纳许，装饰用甘纳许淡奶油倒入奶锅加热。锅内淡奶油边缘有小泡泡出现，关火加入装饰用甘纳许的黑巧，搅拌均匀，让黑巧完全溶化并和淡奶油完全融合；
49.把甘纳许装入小号一次性裱花袋（也可以用成品巧克力酱）；
50.裱花袋剪小口儿，把甘纳许随意挤在可可粉上面，作为装饰，更增加巧克力风味；
51.脏脏蛋糕成品；
52.脏脏蛋糕流心，就是如此有内涵。
1.所有步骤中两种成分混合时，如果两种成分状态不同需要以少量部分先去混合均匀，然后再完全混合； 2.所有粉类一定要过筛，成品口感细腻； 3.鸡蛋（关键字：新鲜和冷藏）鸡蛋存放时间不能太长，如打开后蛋黄散开表示鸡蛋 放置过久不能使用；冷藏鸡蛋是非常有必要的，通常把蛋黄蛋白分离后，蛋白会继续放入冰箱冷藏。蛋白冷藏过有较强的张力，可以获得更结实和稳固的蛋白霜，细腻牢固的蛋白让蛋糕出炉后组织更稳定； 4.混合面粉和蛋黄的手法是z字，划圈搅拌会使面粉延展起筋影响戚风蛋糕松软度； 5.把fluff液体棉花糖提前浸泡在蛋白液里，可以让fluff更好的与蛋白液融合，这样打发蛋白时不会出现fluff刚放在蛋白里没有充分融合时的打发飞溅； 6.因为fluff的超强稳定性，所以蛋白里一次性加入fluff使蛋白打发更容易，打发时间缩短而且成品无论是味道还是品相都完胜普通砂糖，戚风也不容易开裂爆头； 7.判断何为打发好的蛋白（关键字：阻力，倒扣，尖峰） 需要积累一定的经验才能掌握蛋白霜发泡的硬度，可以通过几个方面判断是否打发成功，第一，往上提拉蛋白霜时打蛋器感到有明显的阻力；第二，倒扣打蛋盆蛋白霜不会从盆中脱落散开；第三，打蛋器打蛋头可以把蛋白霜拉出小尖峰； 8.蛋白霜蛋黄糊混合（关键字搅拌方向）搅拌不可以转圈同一个方向，以翻拌和切拌手法快速混合均匀，一手用刮刀翻拌，一手转动打蛋盆，可以更快速度混合均匀； 9.烘烤时间和温度（关键字磨合）每个烤箱特性，功率，大小，功能都不同，不能咬文嚼字按照配方来，中途要检查和判断。一定要做好跟烤箱做多次磨合的心理准备，比如方子说130℃/50分钟，但结果自己发现蛋糕很快就焦了，那么下次就需要降低温度尝试，如果发现自己蛋糕到时间也没熟透，下次就需要提高温度尝试。这个过程可能会多次尝试，有的人提高5℃就刚刚好了，有的人则需要提高20℃才能成功； 10.出炉后震模和倒扣（关键字摔）刚刚出炉的蛋糕内有大量热蒸汽，从高空（30-40cm）摔落2-3次后倒扣，这样的做法使蛋糕内热蒸汽逸出，避免冷却后热蒸汽凝结成水，导致蛋糕回缩； 11.fluff焦糖卡仕达酱，熬之前过筛一到两遍是成品更加丝滑细腻的关键； 12.熬煮fluff焦糖卡仕达酱时一定要全程小火，不停搅拌，避免糊底黏锅； 13.戚风挖洞，工具要以四十五度角从戚风底部中心点挖洞旋转一周，千万不要把戚风蛋糕底部和戚风蛋糕边缘刺破； 14.淡奶油打发到五六分，出现纹路，还有流动性时即可使用，边缘多一点淡奶油，随着抹面时可流动的淡奶油会自然垂落下来； 15.关于装饰用可可粉，如果是私房最好是用防潮可可粉，不会出现可可粉吸收淡奶油的水分而变深影响品相； 16.关于甘纳许装饰，追求口感就淡奶油加黑巧的甘纳许，如果为了省事方便可以直接用巧克力酱直接挤淋面装饰。