蛋白蛋清分离。蛋白分三次加入砂糖，合计25克。用打蛋器打出尖尖的角。
烤箱提前预热150°。蛋黄加入牛奶，色拉油，砂糖，盐，用打蛋器打均匀。颜色变浅。
筛入低粉，玉米淀粉，咖啡粉的混合物。打蛋器低速打均匀。
在蛋黄糊中加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。然后放入剩下的蛋白霜中。均匀。
放入烤箱，150度烤30分钟。出炉，高处垂直摔落，然后倒扣。
接下来做奶油甘那许淋面。
12克巧克力中加入17克淡奶油（巧克力和淡奶油可以按照12：17的比例增加），隔水加热，搅拌，放凉。
在步骤7中加入120克淡奶油和10克砂糖，用打蛋器打发。不要打太硬太久，保持一点点的流动。蛋糕中央挖一个小口，放入奶油馅儿。剩下的也都抹上去。
也可以不加甘那许，直接开吃~咖啡味的戚风超棒。