此方为6寸蛋糕。 先把消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，压的很细，越细越好。 把黄油隔热水融化，加入消化饼干碎，搅拌均匀后铺在模具底部，用手指压均匀并压实。放冰箱先暂时冷藏。
奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀。然后加入两个鸡蛋，一个一个加入并搅拌均匀。
巧克力隔热水融化，加入刚才搅拌好的奶油奶酪糊里，搅拌均匀。
再加入巧克力粉和过筛后的低分，搅拌均匀。再缓慢加入奶油搅拌均匀。滴入4,5滴新鲜柠檬汁，加入朗姆酒调味。倒入刚才做好的饼底上。
烤箱160度预热10分钟。隔热水准备好烤盘，如果是活底，注意用锡纸包裹好。 放入烤箱，160度烤35分钟，然后不开烤箱，静致10分钟，目的是防止过热导致蛋糕脱水而没有绵密感。静致了10分钟后，继续160度烤15分钟左右。
取出蛋糕后，常温放置待冷却后冷藏1,2小时即可脱模食用，或者脱模后再做装饰。巧克力芝士可以常温吃，不一定要凉凉的。
我在表面又细筛了一层巧克力粉。用糖粉做点缀，放上黑巧克力。咬一口，浓郁绵密到挂喉，好吃的不要不要的，可是再好吃也不能多吃。一个是热量高，二是腻，可搭配柠檬水或黑咖啡。